Depan | Hubungi Kami | Arsip | Catatan Redaksi | Buku Tamu | Link | Tentang Kami | Map ________________________________ Go Tweet IFRAME: http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=www.insidesumatera.com&la yout=button_count&show_faces=true&width=450&action=like&font=trebuchet+ ms&colorscheme=light&height=21 English Editions [uk.jpg] [navHeaderBG.gif] Isi Majalah Artikel Destinasi Flora & Fauna Gaya Hidup Perjalanan Petualangan Profil & Visi Sejarah Tradisi Wisata Boga Beredar Sekarang! Edisi 88 | Mei 2012 [t-cover_88_mei.jpg] [navHeaderBG.gif] Live Chat [online?u=wirastuti75&m=g&t=1] Services [online?u=catur_rahayu09&m=g&t=1] Services [navHeaderBG.gif] Masak Bareng Chef Pad Thai (Fried Kwetiaw Noodles ala Thai) Present by. Budi Iman Santoso Inside Sumatera Books mempersembahkan: [backco0ver-lelaki-tampan.jpg] Sebuah karya sastra dari seorang tentara, penuh emosi, dalam, dan sangat detil. Karya ini lahir dari Bumi Sumatera Home [chevronBlueLightBG.gif] [chevronBlueLightBG.gif] Wisata Boga [chevronBlueLightBG.gif] [chevronBlueLightBG.gif] Mie Pangsit Awai, Legenda Jumat, 13 Januari 2012 | 08:00:00 Mie Pangsit Awai, Legenda dari Siantar Oleh Taripar M. Nababan __________________________________________________________________ Tweet IFRAME: http://www.facebook.com/plugins/like.php?href=./?open=view&newsid=1580& layout=button_count&show_faces=true&width=450&action=like&font=trebuche t+ms&colorscheme=light&height=21 Jika Anda pergi ke Kota Pematang Siantar, mungkin akan sulit mencari kedai atau cafe bernama Pangsit Siantar. Karena istilah makanan pangsit siantar, awalnya hanyalah cerita dari mulut ke mulut yang mengatakan bahwa di Siantar terdapat makanan yang cukup khas dan nikmat bernama mie pangsit. Namun ketenaran makanan chinese food ini sudah merebak sampai ke berbagai daerah hingga luar Sumatera. Kini, sebutan pangsit siantar sudah lebih dikenal sebagai nama menu makanan, sama seperti soto medan ataupun soto betawi. Di Kota Pematang Siantar sendiri, beberapa kedai chinese food menyediakan dan mengandalkan makanan ini sebagai ciri khasnya. Salah satu cafe yang telah eksis menjajakan pangsit ala Siantar sejak 1948, bernama Awai. Lou Yi adalah orang pertama yang mempopulerkannya di Siantar. Saat itu dia masih jualan berkeliling menggunakan gerobak. Dengan penuh perjuangan dan kegigihan, akhirnya usahanya semakin maju dan tidak perlu lagi untuk berkeliling menggunakan gerobak. “Hingga saat ini gerobak yang menjadi saksi bisu perjuangan kakek saya itu masih digunakan dan ada di Siantar,” ujar Chandra Johan, cucu Lou Yi. Di pinggiran Jalan Surabaya, Kota Pematang Siantar, kakek yang juga pernah dibawa oleh tentara Jepang sebagai koki saat penjajahan ke Tapanuli ini akhirnya membuka kedai yang menyajikan pangsit sebagai menu utamanya. Karena saat itu setiap nama usaha dagang tidak boleh menggunakan huruf kanji, maka Lou kemudian mencantumkan alfabet nama anaknya, Awai, sebagai nama usaha dagangnya. Seperti para pemilik usaha dagang Tionghoa lainnya di Siantar, usaha dagang ini pun diturunkan kepada generasi selanjutnya. Inilah yang membuat usaha keluarga tersebut semakin berkembang dan sudah dipatenkan pada tahun 2002 lalu. Di tangan Chandra Johan, manajemen usaha ini terus diperbaiki dan dikembangkan menuju usaha kemitraan atau franchise. “Bagi orang Tionghoa seperti saya, kenangan sangatlah penting. Untuk itu saya cantumkan Since 1948. Saya juga sangat berterimakasih kepada ayah saya, Awai, dan ingin sekali rasanya untuk memuseumkan gerobak kakek, karena dari sanalah saya hidup,” ujar pria kelahiran Pematang Siantar, 1982 ini. Kesuksesan yang didapat Chandra tak lain karena tetap memakai cara berdagang ala generasi pertama yang selalu diturunkan kepada generasi berikutnya. Tiga poin utama yang selalu mereka pegang adalah kebersihan, makanan bekualitas dan pelayanan yang baik. “Khusus untuk menghadirkan makanan berkualitas, kami memiliki resep bumbu tradisional sendiri,” ujar anak pertama dari Awai ini. Bagi Chandra, bicara resep bukanlah semudah bercerita. Selain menggunakan tangan untuk mengolah bahan rempah-rempah yang dibeli dari pasar, ia menggunakan perasaan hati sebagai penyempurna. Di balik semua itu, ada dua bahan yang paling menentukan perbedaan Mie Pangsit Awai dengan mie pangsit lainnya, yakni bawang merah dan gula aren. “Kami sedikit pun tidak menggunakan bawang putih. Sementara gula aren yang kami gunakan haruslah pilihan, yang apabila dilumat tidak berpasir,” ujar pria yang juga pernah menjadi pemain band di Siantar ini. Puluhan tahun mengembangkan usaha makanan berkuah ini, Chandra semakin paham untuk lebih menjaga kualitas. Baginya jenis air yang digunakan juga sangat menentukan dalam menghasilkan kuah yang nikmat. Jenis air dari pegunungan di Siantar jelas berbeda dengan air di Medan yang sudah mengandung berbagai zat kimia seperti kaporit. “Makanya air di Medan rasanya hambar, berbeda dengan Siantar yang masih memiliki kandungan mineral yang lebih baik,” ujarnya bersemangat. Oleh karena itu, Chandra telah menyediakan mesin khusus agar air yang dia gunakan lebih murni dan bebas zat kimia. Sementara untuk mienya, ayah empat orang anak ini selalu bertahan untuk memproduksi mie yang diolah secara manual dan juga tradisional. “Kita membuatnya dengan olahan tangan dan kayu. Tidak dengan mesin, sehingga mie kami lebih alot dari mie pangsit lainnya,” katanya. Dengan bahan mie olahan tangan itu juga, beberapa lempengan pangsit berisi daging dibuat untuk disajikan di dalam mangkok pesanan pelanggan. Bagi beberapa orang, mie hampir sama fungsinya seperti nasi. Sehingga makanan ini pun tidak hanya sekadar cemilan di saat tertentu saja. Menurut Chandra, saat sarapan mie pangsit lebih baik untuk pencernaan, karena memiliki air abu di dalamnya yang bersifat mudah melebur dan dicerna. Sementara dalam mitologi China, mie merupakan lambang dari suka cita atau biasa disebut dengan chang sou. Setiap acara bersantap di pesta, mie tidak boleh mereka lupakan. Begitu juga saat perayaan ulang tahun, mie biasa digunakan saat suapan pertama. “Saat memakan mie juga sebaiknya janganlah terpotong, sehingga kita akan berumur panjang,” terangnya. Untuk menikmati mie pangsit ala Siantar ini, Anda tidak perlu lagi harus berangkat ke Kota Siantar. Beberapa outlet Mie Pangsit Awai kini sudah hadir di Kota Medan, menyusul untuk ekspansi ke Jakarta. Buka setiap hari, mulai pagi hingga malam, Anda bisa menikmatinya di Jalan S. Parman No. 20, Jalan Wahidin No. 4 GG, Jalan Kapiten Purba No. 12, serta di Kompleks Perumahan Cemara Asri, Medan. Dijajakan Rp 15 ribu per porsi, Mie Pangsit Awai merupakan makanan khas ala Siantar yang sayang jika dilewatkan. Namun makanan ini mengandung daging babi yang tentunya tidak dapat dikonsumsi oleh kaum Muslim. Share | Kirim ke teman [print.gif] Terdapat (193) Tanggapan xxNLdbdc36b | 09/12/13. 11:55:19 cheap CA car insurance ordering viagra green slip car insurance play poker online priligy viagra mailorder auto insurance free quote Bdmjc0IN | 09/12/13. 01:01:39 schools online advertising viagra on line nurse practitioner distance learning generic viagra cialis levitra online xSyj48t6Z1s | 07/12/13. 09:53:42 car insurance Buy Sildenafil cheap auto insurance company liability insurance professional buy generic cialis online cheap auto insurance vWKXI1LgXF | 06/12/13. 02:48:17 cheapest generic cialis auto insurance quotes cheap auto insurances purchasing auto insurance online in new jersey insurance car quotes propecia buy car insurance online 577ng1J1Tah | 05/12/13. 11:02:44 infinity cheapest insurance free life insurance in mississippi cheap auto insurance free auto insurance quotes global automotive insurance health insurance quotes car insurance V7uHaSGbMP9j | 03/12/13. 23:21:43 insurance cars levitra online car insurance quote cheap auto insurance propecia cheap auto insurance car insurance quotes QYxEqwmMXnz | 03/12/13. 08:06:28 how to get the best car insurance rates car insurance cheapest cialis online car insurance quote free insurance auto easy insurance car 26fkPSWtb | 01/12/13. 16:57:40 health insurance cheep one most reliable site for buying cialis affordable life insurance auto insurance a florida car insurance S04GVVh4 | 30/11/13. 17:21:43 levitra cialis sale canada generic healthcare insurance viagra online online viagra sales cheap car insurance quotes online health insurance cards s9G49GUC3wf8 | 29/11/13. 01:43:44 generic viagra without a prescription low car insurnce best deal on cialis free auto insurance quotes healthcare insurance professional liability insurance company cars online pharmacy viagra usa xbbgAanStMjC | 28/11/13. 07:31:26 want to purchase generic for cialis auto insurance quotes www cheap insurance life insurance quotes erectile dysfunction generic drug viagra cialis with no prescription 8hK3b7X6S | 26/11/13. 22:12:21 http://wwwcarinsurancequotescom.com/car-insurance-quotes-in-california- ca/pomona.html www.carinsurancequotesflint.com QyFJHjHofY | 26/11/13. 07:47:20 auto insurance buying Viagra pills car insurance quotes motor vehicle insurance comparisons car insurance quotes cheap auto insurance f2wRMEcM | 23/11/13. 18:26:06 viagra cheap cialis first car insurance quote best auto insurance kentucky florida health individual insurance jEgWpWuuP | 22/11/13. 12:00:28 best insurance quotes web site for nj taxable health insurance best cheap car insurance buy cialis car insurance for a day cialis and viagra together levitra Es9HZlsxSF6 | 21/11/13. 16:35:05 buy cialis order non generic cialis Discount car insurance in Florida car insurance quotes generic cialis tjuu8N7Oy6bH | 20/11/13. 21:29:51 car insurance South Dakota, Vermillion http://wwwcheapcarinsurancenet.com/West-Virginia/auto-insurance-agents- Ripley.html QAxXyr8088cO | 18/11/13. 08:41:50 best car insurance deals online poker cheap cars insurance winners online casino questions insurance life 5DNIAM42B | 16/11/13. 15:38:41 auto insurance quotes online casino usa casino online car insurance quotes cialis online life insurance rates car insurance quote VXO4HhDUdZ8 | 16/11/13. 05:48:08 health insurance wa car insurance free quotes cheap health insurance online casino cheap propecia generic health insurance quotes degree online college Silahkan Beri Komentar. Nama Anda* : ____________________ Email Anda* : ____________________ Website Anda : http://_____________ Komentar Anda* : ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ ______________________________ [viewthumb.php?bag=securitycode] : _______ * Masukkan Kode disamping. Kirim Redaksi tidak bertanggung jawab atas isi komentar yang diberikan oleh pembaca. Harap menggunakan bahasa yang SOPAN dalam memberi komentar. [selamat-pagi.gif] Pelajaran Pancasila Dulu saya belajar Pancasila. Di antaranya ada pelajaran tolong menolong, gotong... Indeks Medan Tourism Award with Gold Dinar Medan Tourism Award with Gold Dinar Medan Tourism Award with Gold Dinar [logokm.png] Komentar Turis Selengkapnya [homeForumLIBG.gif] Sumatera is exotic island with thick jungle, beaches and its friendly... ------------------------ Frank Sieckmann Germany [homeForumLIBG.gif] Pemandangan Tasik Toba sangat luar biasa dan kami sangat terkesan akan... ------------------------ Hidayat Marcob Singapura [homeForumLIBG.gif] Saya dan rombongan dari Surabaya beberapa waktu lalu mengadakan kunjungan wisata... ------------------------ Bu Lilik Surabaya [homeForumLIBG.gif] De reis met de bus over de hobbelige wegen wasn ervaring... ------------------------ Mvr. Ria Herkes Netherland [homeForumLIBG.gif] Het is aan onze fantastische gids te danken, dat wijn... ------------------------ Mr. Herkes Netherland [homeForumLIBG.gif] 15 years ago Sumatera was an island which was often visited... ------------------------ Joseph Verschuken (26 thn), Tour Leader Netherland [homeForumLIBG.gif] Wij zijn erg blij dat in medan staan nog enkele grote... ------------------------ Mr. jch.Vander Veen Netherland [homeForumLIBG.gif] Het weer hier is zo lekker niet te warm. Ik vindt de... ------------------------ Nico Netherland [homeForumLIBG.gif] Ik vindt het sumatera een heel mooi eiland maar jammer dat... ------------------------ Tineke Kokernoot (63 thn) Netherland [homeForumLIBG.gif] Saya tak paham mengapa pihak pemerintah tak mahu perduli dengan kondisi... ------------------------ Mr. Mohd. Sani Bin Ibrahim Kuala Trengganu, Malaysia [homeForumLIBG.gif] Ini kali pertama saya melawat Danau Toba dan Berastagi. Kami datang... ------------------------ Miss Lailatul Akmal Bt Abdul Rahman Malaysia [homeForumLIBG.gif] Saya sudah tiga kali berpesiaran kemari. Alam Danau Toba dan Berastagi... ------------------------ Mr. Ismail Bin Abdul Rahman Jawatan Koperasi Malaysia [homeForumLIBG.gif] Pertama kali saya melawat ke Sumatera seperti melihat kampong halaman sendiri.... ------------------------ Miss Khalilah Bt Gusti Hassan Kuala Lumpur, Malaysia [homeForumLIBG.gif] Saya sangat berpuas hati dengan pelayanan yang diberikan oleh pemandu pelancongan... ------------------------ Mr. Salwan Bin Mahfudz Kuala Trengganu, Malaysia [homeForumLIBG.gif] Service yang diberikan pihak travel agent betul-betul tip top. Tapi kenyamanan... ------------------------ Noor Mazwin binti Idris Pejabat Penerangan Daerah Kerajaan Perak [homeForumLIBG.gif] Semuanya oke. Kami pun puas hati dah menghabiskan masa percutian di... ------------------------ Zariah binti Ismail Malaysia [homeForumLIBG.gif] Sumatera sangatlah oke. Banyak tempat yang kita ambil untuk masa percutian,... ------------------------ Nazeran Pimpinan Nusa Leisure Travel, Malaysia [homeForumLIBG.gif] Menurut saya, Medan dan Lake Toba kebersihan dan kenyamanannya sudah baik.... ------------------------ Mohd. Nizam Khalid Manufacturing Superintendend Luxean Department Phillips, Penang [homeForumLIBG.gif] Maimoon Palace is not really impressive. Kurang benda-benda yang dipamerkan dan... ------------------------ Suraya binti Sabaruddin (38 tahun) Guru Sekolah Menengah Atas, Penang [homeForumLIBG.gif] Tour yang kedua saya di tahun ini setelah China adalah Kota... ------------------------ Karmila bt. Abd Aziz Account Executive ProEight, Malaysia Redaksi: Jalan Amaliun No. 37 Medan 20125 Sumatera Utara - Indonesia Phone/fax: +62 61-7368213 inside.sumatera@gmail.com | info@insidesumatera.com IP Anda: 90.35.103.157 Copyright © 2005-2011 by insum Powered by: [arieweb-net.png] best tracker